Nein, ich habe mich nicht im Datum geirrt und für eine Zitronentarte , denke ich passt beides.
Richtiger ist eigentlich Süßes und Saures, eine gute Balance zwischen Zitrone und Zucker und anderen feinen Zutaten lässt eine herrlich fruchtige Tarte entstehen.
Für den Teig:
250 g Mehl
150 g Butter, kalt
75 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei, m
1 Prise Salz
Für die Füllung:
5 Eier, m + 2 Eigelb
250 g Zucker
fein abgeriebene Schale von 1 1/2 Biozitronen
175 ml Zitronensaft ca. 3 1/2 Zitronen
175 g Sahne
Eine Tarteform 30 cm Durchmesser oder 24 x 24 cm mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Zubereitung Teig:
Mehl, Salz, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Butter in Stückchen schneiden. Das Ei trennen. Butter und Eigelb zum Mehl geben. Mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
2/3 des Teiges ausrollen und den Formboden damit auslegen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Den restlichen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Beide Teige für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Eiweiß mit 1 Eßl. Wasser verrühren und den Teigboden dünn damit bestreichen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 18 – 20 Minuten goldbraun backen . Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Backofen auf 150 Grad zurückschalten. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen auf den gebackenen Boden setzen und zu einem 4 – 5 cm hohen Rand formen.
Zubereitung Füllung:
Eier, Eigelbe und Zucker aufschlagen. Zitronenschale und- Saft unterrühren dann die flüssige Sahne ebenfalls unterschlagen.
Die Zitronencreme auf den Boden füllen. Die Tarte auf der untersten Schiene bei 150 Grad ca. 50 Minuten fertig backen.
Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Da kleine Kuchenstückchen gewünscht waren , konnte ich die quadratische Tarte wunderbar in 25 Stückchen teilen . Mit einem Sahnetupfen einer Himbeere und etwas geriebener Schokolade sahen die kleinen Stückchen richtig toll aus.
madametablier 