Hallo Schoko-Mousse Gugel. Schoko-Muffin sind schon sehr lecker, aber es gibt noch eine Steigerung. MOUSSE-GUGEL. Es müssen nicht unbedingt kleine Gugelhupfformen sein. Da ich solche nicht zur Hand hatte, habe ich meine Canneleformen genommen.
Das Genusserlebnis war das gleiche. Eine Schokoladenwolke. Anders kann ich es nicht beschreiben. Das Geheimnis liegt in der Teigmischung. Das Originalrezept findet ihr auf SIXX unter Enie backt. Ich habe nur die Hälfte der Teigmenge angerührt und die Zutaten ein wenig variiert.
ZUTATEN:
75 g Mandeln, gemahlen
75 g Walnüsse, gemahlen
80 g Zucker
80 g Schokolade 70% Cacao
80 g Butter
3 Eier, m
1 Prise Salz
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
ZUBEREITUNG:
Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen.( Oder in der Microwelle). Den Zucker dazu geben und weiter rühren bis dieser sich gelöst hat. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazu geben und in der warmen Butter auflösen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit den Mandeln in die Butter-Schokimasse geben und mit der Prise Salz gut verrühren.
Die Eiklar zu festem Schnee schlagen und in drei Portionen unter den Teig heben.
Den Teig in die Förmchen verteilen. Bei mir hat die Teigmenge für 9 Förmchen a 60 ml gereicht. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
Die Deko überlasse ich wie immer eurer Kreativität. Ich könnte mir vorstellen die klein
en Kuchen mit einem Rhabarberkompott, mit frischen Erdbeeren oder mit einer Kugel Vanilleeis oder einfach nur mit Puderzucker und Schlagsahne zu servieren.
madametablier 