Sieht das gut aus oder sieht das gut aus. Das war unser Samstagabend Imbiss. Schön gemütlich mit einem kühlen Bier oder einem Glas Wein.
Camembert aus der Normandie. Salami aus Ardeche. Schinken aus Savoyen , und Oliven aus der Provence. Dem Feinkosthändler sei Dank.
Das Fladenbrot bzw. Fougasse ist eine typische südfranzösische Brotspezialität in Blattform. Vielleicht sieht es im ersten Moment etwas schwierig aus, was es aber nicht ist. Der Hefeteig braucht wie immer nur etwas Zeit.
ZUTATEN für zwei Blätter/Brote:
270 g. Mehl Type 550
70g. Roggenmehl Type 1150
1-2 Tl. Salz
10g Hefe, frisch
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Eßl. Rosmarin, fein gehackt
2Eßl. Olivenöl
220ml. Wasser, warm
ZUBEREITUNG:
Mehle und Salz in einer Schüssel mischen, Hefe darauf bröckeln und das Wasser dazu geben. Zu einem dicken Brei verrühren und mit dem Knethaken ca. 8 Minuten durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich dann verdoppelt haben.
Rosmarin und Knoblauch mit dem Olivenöl mischen.
Den Teig halbieren und jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen. (Länge ungefähr 25cm.) Mit den Händen die Blattform noch etwas nacharbeiten. Die „Blattrippen“ mit einem Messer (Vorsicht Arbeitsplatte) oder Ähnlichem einschneiden. Die Blätter mit dem Öl bestreichen und abgedeckt nochmals 90 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Die Brote auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen . Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Bon appetit und a bientot.
madametablier 